خبز فرنسي بالخضار والجبن

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

جبن موزاريلا , 1كوب

زيتون أسود , 1كوب

فلفل أسود , رشة

ملح , رشة

مايونيز , 2 ملعقة كبيرة

جبن شيدر , 200 غرام

فليفلة خضراء , 1 حبة

فليفلة حمراء , 1 حبة

جزر , 2 حبة

بصل , 1 حبة

خبز فرنسي , 1 رغيف

طريقة التحضير

  قطعي الخبز الفرنسي إلى دوائر صغيرة وضعيه في صينيه للفرن.

  قطعي كل من البصل الجزر، الفلفل والجبنه واخلطيهم مع بعضهم وضعيهم في قدرٍ على النار مع التقليب الجيد.

 ارفعي القدر بعد ذوبان الجبنة بعيداً عن النار، ثم اضيفي  إليه المايونيز ورشة من الملح.

 وزعي الخليط على الخبز الفرنسي وضعي عليه الزيتون والموزريلا، ثم تٌحمر الصينية في الفرن.

 يقدم ساخناًَ.

بطاطس بالزبدة والثوم

وقت التحضير 40 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بطاطا مقطعة أربعة اجزاء , 1 كيلو

زبدة , 1/4 كوب

ثوم مفروم , 2 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

عصير ليمون , 1 حبة

جبن بارميزان , 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الفرن قبل التحضير بوقت كاف.

نقوم برص قطع البطاطس في صينية مدهونة بالزبدة.

نقوم بخلط الزبد والثوم والملح والليمون.

نقوم بوضع الخليط فوق قطع البطاطس ونقوم بتقليب قطع البطاطس في الخليط جيداً.

نقوم برش جبن الباراميزان فوق قطع البطاطس.

نضع الصينية في الفرن حتى تأخذ البطاطس اللون الذهبي.

يمكنك هرس حبات البطاطس في الخليط جيداً لتصبح بطاطس مهروسة بالزبدة والثوم، كما يمكنك تقديمها على شكل قطع بطاطس سليمة متبلة، والتزيين بكسبرة خضراء أو شرائح خس.

طماطم محشية بالجبنة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل , حسب الرغبة

زبدة مذوبة , 1 ملعقة كبيرة

طماطم , 6 حبة

شبت مفروم , 3 ملعقة كبيرة

بصل مفروم , 1كوب

بصل أخضر مفروم , 3 عود

جبن ريكوتا , 150 غرام

بقسماط , 100 غرام

جبن بارميزان , 150 غرام

طريقة التحضير

يزال رأس الطماطم ويوضع جانبا

تفرغ حبات الطماطم من الداخل

في وعاء ، توضع جبنة البارميزان

تضاف جبنة الريكوتا

ثم البصل المفروم

ثم البصل الأخضر

يضاف الشبت

ثم البقسماط

الملح والفلفل

ويقلب الخليط جيدآ

تحشى حبات الطماطم بخليط الجبنة

يوضع عليها زبدة مذوبة

تشوى حبات الطماطم المحشية في الفرن

بطاطس بالفلفل الأحمر

وقت التحضير 20 دقيقة  وقت الطهي 20 دقيقة  تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح , حسب الرغبة

فلفل أحمر , 1 ملعقة صغيرة

كمون , 1 ملعقة صغيرة

زيت نباتي , 4 ملعقة كبيرة

بطاطا صغيرة الحجم , 2 كيلو

طريقة التحضير

تدهن صينية صغيرة بزيت الخضراوات ثم تترك جانباًُ.

تغسل البطاطس جيداً وتقشر، ثم تقطع إلى نصفين بطول الثمرة.

تدهن البطاطس بالزيت على كلا الجانبين.

يخلط الكمون والفلفل الأحمر سويا.

ترش مكونات التوابل من الكمون والفلفل الأحمر على البطاطس.

ترص البطاطس في الصينية المعدة مسبقاً.

تخبز في فرن درجة حرارته 225 درجة حتى تكتسب اللون البني المائل إلى الذهبي لمدة 20 دقيقة.

كريب بالجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة -  وقت الطهي 30 دقيقة -  تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

حليب , 250 غم

دقيق , 200 غم

بيض , 3 بيضات

سكر , 25 غم

ملح , 1 ملعقة صغيرة

زبدة , 50 غم

فلفل أخضر قطع صغيرة , 1 حبة

طماطم قطع صغيرة , 2 حبة

زيتون مخلى أسود أو أخضر , 1/4 كوب

جبنة شيدر مقطعة , 1/4 كوب

جبنة رومى مبشورة , 2 ملعقة كبيرة

جبنة مودزريلا , 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

- نقوم بأعداد الكريب أولا عن طريق خلط الحليب والدقيق والبيض والسكر والملح والزبد جيدا ويعجن.

- تسخن المقلاة، وتخبز العجينة.

- نضع الجبن وسط الكريب، ثم نخلط المايونيز على الكاتشاب ونضعه على الجبن ويلف على شكل مربعات أو مثلثات.

-  يزج بالفرن لمدة ثلث ساعة على نار هادئة.

- عن خروجه من الفرن نضع على وجهه جبنة مودزريلا وقطع الزيتون، ويمكن اضافة البسطرمة أو السوسيس حسب الرغبة.

البطاطس الفريسكس

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

بطاطس مقطعة صوابع , 3 حبة

دقيق , 1 كوب

بيكنج بودر , 2 ملعقة صغيرة

بابريك , 2 ملعقة صغيرة

ماء , 1/2 كوب

بيض , 1 بيضة

طريقة التحضير

تخلطي كل المكونات ماعد البطاطس

توضع البطاطس في التتبيلة ثم تترك في الفريزر لمدة ساعة

تقلي البطاطس في زيت غزير و تقدم ساخنة مع الكاتشب و المايونيز

أصابع السمك المقلي

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل , حسب الرغبة

كريمة طهي , 150 ملل

بيض , 1 حبة

زعتر جاف , 1/2 ملعقة صغيرة

بابريكا , حسب الرغبة

برش ليمون , 1 ملعقة صغيرة

ريحان أخضر مفروم , 1 ملعقة كبيرة

جبن بارميزان , 2 ملعقة كبيرة

بقسماط مطحون , 2كوب

سمك فيليه , 400 غرام

طريقة التحضير

 قطعي السمك الي اصابع طوليه

في بوله اخلطي البقسماط مع البارميزان و الريحان و بشر الليمون و البابريكا و الزعتر و الملح و الفلفل

اضربي البيضه في بوله مع الكريما

ضعي الدقيق في بوله ثالثه

ضعي اصابع السمك في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط

سخني الزيت على نار متوسطه و اقلي الاصابع

صفيها على منديل ورقي  و قدميها ساخنه

اقراص المعكرونة بالجبنة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

معكرونة مسلوقة , 3 كوب
جبن موزاريلا , 1كوب
بقدونس مفروم ناعم , 1 حزمة
بصل مفروم , 1 حبة
ملح وبهارات , حسب الرغبة
طحين أو فتات كعك ,
زيت للقلي ,

طريقة التحضير

تفرم المعكرونه بماكنة الفرم بحجم متوسط.

تخلط المعكرونة مع البقدونس المفروم والبصله والجبن المبروش.

يضاف الملح والبهارات وقليل من الطحين او فتات الكعك حتى تتماسك.

تعمل منها اقراص وتقلى بالزيت الحار وتقدم مع الخضار او السلطات.

كب كيك الجبن

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير
جبن شيدر مبروش , 1كوب
لبن مكثف , 150 مل
سكر , 3 ملعقة كبيرة
بيض , 2 حبة
زبدة مكعبات , 1/2 كوب
ملح , 1/2 ملعقة صغيرة
باكينج باودر , 1/2 ملعقة صغيرة
دقيق , 2 1/2 كوب 

طريقة التحضير
نبدأ بتسخين الفرن، وتبطين صينية الكب كيك بورق الكب كيك.

نخلط الدقيق مع الباكينج بودر والملح ويوضع جانباً.

تخفق الزبدة مع السكر جيداً حتى تتحول الى لون أفتح.

يضاف البيض مع عصره الليمون ويخفق جيداً. ثم يضاف اللبن المكثف ونخفق مرة أخرى.

يضاف خليط الدقيق بالتدريج مع الخفق على سرعة منخفضة.

يضاف 3/4 كوب جبن ونخلط جيداً، ثم يوزع الخليط في قوالب الكب كيك. ويوزع باق الجبن على الوجه.

يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة ويختبر بعود خشبي للتأكد من النضج. يخرج من الفرن ويترك ليبرد قليلا ثم يخرج من القوالب ويقدم.

أجنحة الدجاج الحارة بالفواكه

وقت التحضير 40 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

بقدونس مفروم , 1 ملعقة صغيرة

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

برتقال نقشر ومقط مكعبات , 4 حبة

تفاح مقشر ومقطع مكعبات , 4 حبة

صلصة حارة , 1كوب

أجنحة دجاج , 16 حبة

طريقة التحضير

يتم تسخين الفرن مسبقاً على درجة رارة 180 سيليزية.

يتم تتبيل أجنحة الدجاج بالصلصة الحارة الحلوة.

توضع أجنحة الدجاج في صينية الفرن وتشوى لمدة 10 دقائق، ومن ثم يُخرج من الفرن ويدهن بطبقة أخرى من الصلصة ويعاد إلى الفرن.

يتم تحضير الصلصة المزينة للأجنحة، وذلك بخلط الفواكه مع زيت الزيتون والبقدونس.

من بعد 40 دقيقة يتم إخراج الصينية من الفرن وتتبل بصلصة الفواكه وزيت الزيتون.

بطاطس بالزبدة والثوم

وقت التحضير 40 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بطاطا مقطعة أربعة اجزاء , 1 كيلو

زبدة , 1/4 كوب

ثوم مفروم , 2 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

عصير ليمون , 1 حبة

جبن بارميزان , 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الفرن قبل التحضير بوقت كاف.

نقوم برص قطع البطاطس في صينية مدهونة بالزبدة.

نقوم بخلط الزبد والثوم والملح والليمون.

نقوم بوضع الخليط فوق قطع البطاطس ونقوم بتقليب قطع البطاطس في الخليط جيداً.

نقوم برش جبن الباراميزان فوق قطع البطاطس.

نضع الصينية في الفرن حتى تأخذ البطاطس اللون الذهبي.

يمكنك هرس حبات البطاطس في الخليط جيداً لتصبح بطاطس مهروسة بالزبدة والثوم، كما يمكنك تقديمها على شكل قطع بطاطس سليمة متبلة، والتزيين بكسبرة خضراء أو شرائح خس.

البطاطس المهروسة بالثوم والبارميزان

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ثوم , 1 رأس

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

بصل أبيض شرائح , 1 حبة

بطاطا مقشرة ومقطعة 4 قطع , 4 حبة

زبدة , 1/4 كوب

كريمة طبخ , 1/4 كوب

جبن بارميزان , 1/4 كوب

لبن , 1/4 كوب

ملح , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

تخلصى من قشر باقة الثوم دون تقشير فصوص الثوم أو فصلهم عن بعض فقط القشر الخارجى، أنزعى رأس باقة الثوم بالسكين ثم قومى بدهنها بملعقة صغيرة زيت زيتون، نضعه فى فرن حوالى 30 دقيقة.

 نضع مقلاة على نار هادئة نحمر البصل بزيت الزيتون حتى يتحول لونه الى اللون الذهبى نضعه فى الخلاط أو الكبه ونخلطه جيدا، ونضعه جانبا.

 نضع البطاطس فى قدر ونغطيه بالماء ونضعها على النار حتى تغلى ثم نخفض النار ونغطيها ونتركها حتى تسلق من 15 – 20 دقيقة تقريبا.

 ننزع البطاطس من الماء المغلى ونضعها فى وعاء ونهرسها بعد اضافة الثوم والزبدة والكريمة والبصل واللبن والجبن والملح والفلفل.

كيك التونة

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زبدة لدهن القالب ,

ملح وفلفل , رشة

زيت زيتون , 4 ملعقة كبيرة

خميرة , 1 كيس

حليب , 100 ملل

تونة , 265 غرام

بيض , 3 حبة

جبن مبشور , 100 غرام

طحين , 100 غرام

طريقة التحضير

 إمزجي كل المكوّنات مع بعضها جيّداً في وعاء كبير حتى الحصول على عجينة

 إدهني القالب بقليل من الزبدة واسكبي فيه المزيج

ضعي القالب في الفرن لـ45 دقيقة على حرارة 190 درجة

 أتركيه ليبرد قبل التقديم.

كبة بالشاورما

وقت التحضير 40 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

لحم غنم مفروم للكبة , 1/2 كيلو

لحم شاورما متبل ومقلي , 1 كيلو

برغل أبيض ناعم , 3 كوب

سميد , 1/2 كوب

ملح , 1 ملعقة صغيرة

بصل مقطع أربع أقسام , 1 حبة

ماء لدعك الكبة ,

طرطور , 1كوب

طماطم مكعبات , 3 حبة

بقدونس مفروم , 3 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

إغسلي البرغل وصفّيه. أضيفي إليه السميد، اللحم، الملح، البصل وكمية كافية من الماء لدعك المكونات مع بعضها.

أضيفي المزيد من الماء إلى المزيج للحصول على عجينة كبة دبقة.

بلّلي أصابعك بالماء وشكّلي أقراص الكبة إلى أقراص صغيرة على أن تكون فارغة من الداخل.

سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة، حتى تنتهي الكمية.

إرفعي أقراص الكبة من الزيت الساخن واتركيها جانباً. ثمّ قطّعي كل قرص كبة أفقياً إلى اثنين.

حضّري الشاورما واقليها في المقلاة. إحشي كل قرص كبة بالشاورما المقلية وزيني بمكعبات البندورة، البقدونس والطرطور.

كيكة البيتزا

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

بيض , 3 حبة

خل أبيض , 1/2 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

سكر , 1 ملعقة صغيرة

حليب سائل , 1كوب

زيت زيتون , 1/2 كوب

حبة البركة , 1 ملعقة كبيرة

بايكنغ باودر , 1 ملعقة كبيرة

بيكربونات الصوديوم , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , رشة

فلفل أخضر حلو مفروم , 1كوب

بصل مفروم , 1 حبة

زيتون أسود مقطع , 1كوب

جبن شيدر مبروش , 1كوب

طحين , 2 كوب

أوريغانو للزينة ,

طريقة التحضير

نضع جميع المقادير بالخلاط  وجميعها يجب أن تكون بحرارة الغرفة

نسكب الخليط في قالب كيك مدهون ومرشوش بالطحين ونرش على وجهه الاوريغانو وندخل القالب لفرن حامي بحرارة 180 درجة ولمدة أربعين دقيقة، للتأكد من النضج ندخل عود أسنان بالمنتصف

تقدم بجانب سلطة او شوربة

بان كيك بالخضروات والشيدر

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زبدة , 1 ملعقة صغيرة

دقيق , 1/2 كوب

بيض مخفوق , 2 حبة

حليب , 1/2 كوب

ملح , 1/2 ملعقة صغيرة

زهرات البروكلي , 2 كوب

فلفل أخضر مقطع , 1كوب

طماطم مقطعة , 1كوب

بصل أحمر مقطع , 1/2 كوب

ماء , 1/4 كوب

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

جبن شيدر مقطع , 1 1/2 كوب

طريقة التحضير

نضع الزبدة فى صينية، ونضعها فى الفرن على درجة 450 حتى تذوب.

 فى وعاء عميق نخلط الدقيق والبيض واللبن، وربع ملعقة ملح بالمضرب اليدوى حتى يصبح المزيج ليناً.

 نسكب الخليط فى الصينية، وندخلها الفرن لمدة من 14 – 16 دقيقة.

 وأثناء ذلك نحضر مقلاة كبيرة نطهو البروكلى والفلفل والطماطم والبصل فى الماء لمدة من 8 – 10 دقائق، ونصفيها جيدا، ونضيف اليها الفلفل الأسود والملح المتبقى.

 نرش ½ كمية الجبن على صينية البان كيك المخبوز، ونضيف الخضروات ثم نرش على الوجة باقى الجبن الشيدر، وندخلها الفرن مرة أخرى لمدة 3 – 4 دقائق أو حتى تسيح الجبن.

كبة الأرز

وقت التحضير 40 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زيت , 1 لتر

للقلي ,

بقدونس مفروم ناعم , 1/2 حزمة

السبع بهارات , 1/2 ملعقة صغيرة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

لحم مفروم , 1/4 كيلو

زيت , 1 ملعقة كبيرة

بصل مفروم , 1 حبة

بيض , 1 حبة

نشا ذرة , 1 ملعقة كبيرة

ماء , 3 كوب

كركم , 1 ملعقة صغيرة

لحم , 1 ملعقة صغيرة

بطاطا مقشرة ومقطعة ضغيرا , 1 حبة

أرز , 1 1/2 كوب

طريقة التحضير

لإعداد عجين الأرز

يوضع الأرز في قدر كبير مع ماء كافي ليُغطيه بمقدار عقلة إصبع فوق الأرز. تُضاف مكعبات البطاطا والملح والكركم

يُترك الخليط ليغلي حتى يتشرب الأرز الماء كله

يُرفع عن النار ويُهرس بواسطة هراسة البطاطا، مع إضافة نشا الذرة

لإعداد الحشو والقلي

في تلك الأثناء، يُشوح البصل في الزيت ويُضاف اللحم ويُقلب حتى يطهى ويُحمر اللحم. عندما ينضج، يُضاف الملح والفلفل والتوابل والبقدونس

تؤخذ كرة من عجين الأرز في اليدين وتُشكل بواسطة السبابة إلى صدفة وتُحشى بخليط اللحم وتُغلق على شكل أسطواني

توضع على شكل طبقة واحدة في صينية وتوضع في المجمد لمدة ساعة واحدة حتى تتماسك قبل وضعها في كيس المجمد

تُرفع من المجمد وتوضع في زيت ساخن لتُقلى

فطيرة البطاطس بالريحان

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

حليب , 1/2 كوب

دقيق , 1/2 كوب

أوراق ريحان أخضر مفروم , 1/4 كوب

ملح , 1 1/2 ملعقة صغيرة

زيت زيتون للتحمير ,

بصل مفروم ناعم , 1/2 كوب

دقيق ذاتي التخمير , 1/2 كوب

فلفل أسود , 1/4 ملعقة صغيرة

بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات , 4 حبة

زبدة , 1/4 كوب

طريقة التحضير

تطهى البطاطس فى ماء مغلى لمدة ربع ساعة حتى تصبح طرية ثم تصفى وتهرس جيدا وتضاف باقى مقادير السائلة مع الملح والفلفل وتقلب وتترك لتبرد .

يضاف البصل والريحان مع الدقيق ثم يتم تسخين زيت الزيتون على المقلاة الغير قابلة للألتصاق .

يت اخذ مقدار معلقة طعام من الخليط وتقلى حتى تصير ذهبية اللون ثم توضع على ورق ماص للزيت .

الكمية تكفى لعمل 12-15 فطائر البطاطس بالريحان .

يمكن استبدال الريحان بالكزبرة ويمكن رش قليق من جين الباراميزان على الفطائر .

لفائف الجبن والزعتر

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بياض بيض مخفوق , 1 حبة

زعتر طازح مفروم , 3 ملعقة كبيرة

جبن موزاريلا مبشورة إلى شرائح رفيعة , 200 غرام

جبن فيتا مفتتة , 200 غرام

زبدة منابة وزيت للدهن ,

عجين جلاش , 6 رائق

طريقة التحضير

تقطع رقائق الجلاش مربعات .

يخلط جبن الفيتا مع جبن الموزاريلا والزعتر والبيض في إناء .

يقلب الخليط جيداً .

تفرد رقائق البقلاوة وتدهن بالزبد والزيت .

توضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل قطعة من رقائق .

تلف الرقائق حتى تأخذ شكل السيجار الطويل ثم تدهن بالزبد والزيت حتى لا يفلت الحشو .

توضع لفائف الجبن في صينية وتدخل الفرن على حرارة 175 درجة مائوية (375 درجة فهرنهايت) حتى تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة ترفع اللفائف من الفرن وتقدم ساخنة.

الفشار بنكهة جبن البارميزان

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

ملح , حسب الرغبة

جبن بارميزان مبشور , 1/2 كوب

فشار , 1كوب

زبدة , 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

 في قدرٍ على النّار ضعي ملعقة من الزّيت أو الزّبدة أتركيها حتّى تسخن قليلاً .

أضيفي حبوب الذّرة ، ورشّي عليها جبن البارميزان والملح ورجِّي القدر قليلاً .

أتركيه على نارٍ هادئة حتّى لا ينحرق ويتغيّر طعمه

أصابع الدجاج بالأعشاب والجبن

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

صدور دجاج , 4 حبة

للحشو ,

ثوم , 2 فص

بقدونس , 1 حزمة

جبن موزاريلا , 1كوب

للتغليف ,

بيض , 1 حبة

بقسماط متبل بملح وفلفل أسود وبابريكا , 1كوب

طريقة التحضير

 يغسل صدر الدجاجة ويفتح بالسكين من المنتصف، ليصبح كالساندويتش ثم يدق بالمطرقة حتى يتم فرده ويصبح رقيقا

يفرم الثوم والبقدونس والجبن مع القليل من الملح والفلفل الأسود

يفرد خليط الكسبرة والجبن على طول قطعة صدر الدجاج ثم تلف وتغلق بعود “خلة” أسنان

تخفق البيضة وتغمس بها صدور الدجاج ثم بالقسماط، وتترك جانبا مدة 1/2 ساعة

 فى زيت قليل تقلى قطع الفراخ على نار هادئة نسبياًَ، وتقلب على جميع الجوانب حتى تتحمر جيدا وتنضج تماما

 ترفع من الزيت ووترك على ورق نشاف جانبا مدة 10 دقائق حتى تستريح ثم تقطع وتقدم.

أصابع الموزاريلا المقلية

وقت التحضير 60 دقيقة - وقت الطهي 60 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

جبن الموتزريلا , 500 جرام

بقسماط مطحون , 1 كوب

جبن بارميزان مبشور , 1 كوب

دقيق , 1 كوب

نشا الذرة , 1/2 كوب

زعتر مجفف , 1 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل , حسب الرغبة

بيض , 2 بيضة

حليب , 1/4 حليب

زيت للتحمير ,

طريقة التحضير

* في وعاء مناسب، ضعي البقسماط والجبن البارميزان ثم افركي أوراق الزعتر بين يديك وانثريها على المكونات السابقة مع إضافة قليل من الملح والفلفل وقلبي جيدا ثم اتركي الخليط جانبا.

* في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع النشا.

* احضري وعاء ثالث، واضربي البيض واضيفي له الحليب مع التقليب جيدا. بعد ذلك قومي برص الثلاثة أوعية جنبا إلى جنب على مائدة المطبخ.

* الآن اغمسي كل شريحة من جبن الموزاريلا فى وعاء الدقيق، ثم وعاء البيض، ثم في الوعاء المليء بخليط البقسماط وجبن البارميزان. كرري وضع نفس الشريحة فى البيض ثم في البقسماط، بحيث تتكون عليها طبقتين من كل خليط.

* كرري الخطوة السابقة مع كل شرائح الموزاريلا وبعد الانتهاء، ضعيها فى طبق مع تغطيتها، ثم ضعيها فى الثلاجة لمدة ٤ ساعات على الأقل.

* بعد انتهاء الوقت المحدد، قومي بتسخين الزيت جيدا فى مقلاة كبيرة ثم ابدأي بتحمير شرائح الموزاريلا بحيث يتم التقليب من الحين للآخر حتى يصبح لونها ذهبيا ومقرمشا.

* اخرجي أصابع الموزاريلا من الزيت وضعيها على طبق به مناديل ورقية لتمتص الزيوت الزائدة.

* قدمي أصابع الموزاريلا في طبق آخر مع صوص المارينارا كغموس جانب.

الخبز بالثوم

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

بقدونس طازج مفروم , 2 ملعقة كبيرة

جبن بترميزان مبشور , 3 ملعقة كبيرة

خبز باجيت , 1 رغيف

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

زبدة طرية , 2 ملعقة كبيرة

ثوم مفروم , 3 فص

طريقة التحضير

نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية.

نمزج الثوم والزبدة وزيت الزيتون والبقدونس وجبنة البارميزان في وعاء.

نقطع الخبز بالسكين على شكل شرائح غير مكتملة أي لازالت متصلة ببعضها من الأسفل ثم نوزع مزيج الزبدة بين كل شريحتين.

نغلف الباغيت بورق ألمنيوم ونخبز مدة 15 دقيقة.

فطائر الهوت دوغ والفطر

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 25 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

صفار بيض للدهن , 1 حبة

حبة البركة , 1/2 كوب

سمسم , 1/2 كوب

زعتر , 1/2 ملعقة صغيرة

فلفل أسود , 1/2 ملعقة صغيرة

فليفلة مقطعة شرائح رفيعة , 2 حبة

بصل مقطع شرائح رفيعة , 1 حبة

فطر مقطع , 1/2 علبة

هوت دوغ مقطع دوائر , 3 حبة

ماء دافئ , 1/2 كوب

بيض , 1 حبة

ملح , 2 ملعقة صغيرة

سكر , 1 ملعقة صغيرة

خميرة فورية , 1 ملعقة صغيرة

حليب بودرة , 1/2 كوب

دقيق , 1كوب

طريقة التحضير

في وعاء متوسط الحجم، ضعي الزيت، البيض, الماء، الخميرة، السكر والحليب ثم أخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.

أضيفي بعدها الدقيق وملعقة صغيرة من الملح الى الوعاء وقلّبي حتى تتشكّل عجينة متماسكة ثم غلّفي الوعاء بورق نايلون لاصق وأتركيه جانباً.

في قدر على نار متوسطة، قلّي البصل والفليفلة حتى يذبل ثم اضيفي الهوت دوغ والفطر وقلّبي حتى تنضج المكونات.

نكّهي بعدها بالفلفل الأسود، الزعتر، وما تبقى من الملح وحرّكي المكونات حتى تتداخل ثم ابعدي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد.

شكّلي العجينة بالطريقة التي تفضلينها ثم احشيها بالحشوة المحضرة ورصّيها في صينية فرن مدهونة.

إدهني وجه الصينية بصفار البيض المخفوق ثم رشّي السمسم وحبة البركة على وجه الفطائر وادخليها الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج.

أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الفطائر ساخنة.

بطاطا حارة بزيت الزيتون

وقت التحضير 15 دقيقة - وقت الطهي 15 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

كزبرة طازجة مفرومه , 1 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل أبيض , حسب الرغبة

صلصة التاباسكو , 2 ملعقة كبيرة

فليفلة حمراء مكعبات , 1 حبة

فليفلة خضراء مكعبات , 1 حبة

زيت زيتون , 1 1/2 كوب

زيت زيتون , 1/2 كوب

بطاطا مقشرة ومقطع مكعبات , 6 حبة

بصل مفروم , 2 حبة

ثوم مقطع , 8 فص

طريقة التحضير

نسخن 400 مل (½1 كوب) زيت زيتون في مقلاة كبيرة و نقلي البطاطا فيها.

نسخن 100 مل (½ كوب) زيت زيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة و نقلّب فيها الثوم و البصل حتى يذبل.

نضيف الفليفلة الحمراء و الخضراء مع التحريك.

نضيف البطاطا و نطهو لمدة دقيقة.

نضيف الملح و الفلفل الأبيض و صلصة التاباسكو مع التحريك لمدة دقيقة.

نزين بالكزبرة و نقدم الطبق مع الخبز اللبناني.

البسكويت المالح بالزعتر

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

زعتر بري ناشف , 1/4 كوب

ملح حبيبات , 1/4 كوب

ملح , 1 ملعقة كبيرة

سكر , 1 ملعقة صغيرة

خميرة فورية , 3 ملعقة صغيرة

ماء فاتر , 3/4 كوب

طحين , 3 كوب

زيت نباتي , 1/4 كوب

طريقة التحضير

ننخل الطحين ونضيف اليه الملح ونخلط المكونات جيدا

في وعاء اخر نضه كمية الماء الفاتر والخميرة الفورية والسكر ونحرك المكونات الى ان يذوب السكر تماما ونتركهم عشر دقائق

نضيف الزيت النباتي والسمنة الى الخميرة ونخلط المكونات جيدا

نضيف الطحين على مراحل الى ان تنتهي الكمية وتتشكل لدينا عجينة طرية نتركها ترتاح نصف ساعة تقريبا في مكان دافئ

نمد العجينة باستخدام الشوبك ونجعل سماكتها 2 مل تقريبا

باستخدام كأس شاي صغير ننشأ دوائر ونرشها بحبيبات الملح والزعتر البري

نصف الدوائر في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي وندخلها للفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة الى ان يكتسب البسكويت اللون الذهبي

نخرج البسكويت من الفرن ونتركه يبردو تماما ونضعهم في علبة محكمة الاغلاق لكيلا تدخل الرطوبة اليهم ويصبح جاهز للتقديم

لفائف السبانخ والجبنة

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 30 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

حليب لسلق العجين , 4 كوب

سبانخ مغسول ومطهو ومصفى , 1/2 كيلو

ملح وفلفل أبيض , حسب الرغبة

حليب , 2 كوب

جبنة ايطالية مبشورة , 200 غرام

زبدة , 1 ملعقة كبيرة

دقيق , 1 ملعقة كبيرة

مقادير الحشوة ,

زعفران مطحون , رشة

ماء , 3 ملعقة كبيرة

بيض , 4 حبة

دقيق , 2 كوب

طريقة التحضير

يخلط البيض مع الملح والماء ومسحوق الزعفران. يضاف من ثم الدقيق ويخلط الكل للحصول على

عجينة متوسطة الليونة ومتماسكة في زاوية واحدة من وعاء العجان

تغطى العجينة وتترك لترتاح مدة ساعة.

يرش الدقيق فوق سطح الطاولة وترق فوقه العجينة للحصول على دائرة كبيرة قطرها 60 إلى 70 سم.

يوضع مقدار وفير من الماء في القدر مع ملعقة صغيرة من الملح. حين يبدأ الماء بالغليان، توضع العجينة في الماء وتسلق لمدة 7 إلى 8 دقائق حتى تقسو وتصبح مثل رقاقات اللازانيا المسلوقة.

ترفع العجينة بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتغسل تحت الماء البارد، ثم تصفى وتغسل جيداً.

تبسط العجينة فوق منشفة كبيرة وتجفف من الماء.

طريقة عمل الحشوة

تسخن الزبدة في قدر فوق النار. يضاف إليها الدقيق ويخلط معها لمدة 5 دقائق. يضاف بعدها الحليب وجبنة الايطالية. تطهى الصلصة حتى تتكاثف وتذوب الجبنة. يضاف الملح حسب الحاجة.

تخلط هذه الصلصة مع السبانخ.

يبسط هذا المزيج فوق كل العجينة، ثم تلف العجينة من طرف واحدة للحصول على لفافة كبيرة.

تقطع هذه اللفافة إلى شرائح. ترصف الشرائح في بيركس زجاجي مقاوم للحرارة. يصب فوقها الحليب وتخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو أكثر حتى تنضج

صلصة ألفريدو

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 10 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

زبدة , 135 غرام

كريمة , 225 غرام

جبن بارميزان مبشور , 135 غرام

بقدونس مفروم , حسب الرغبة

فلفل أحمر حار , رشة

ملح , حسب الرغبة

فلفل أسود , رشة

طريقة التحضير

ضعي الزبدة في قدر على حرارة متوسّطة.

أسكبي الكريمة واتركي المزيج حتى تذوب الزبدة.

أضيفي الجبن المبشور واخلطي.

نكّهي الصلصة بالملح والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود.

أقراص البطاطا المقلية

وقت التحضير 10 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

بقدونس للتزيين ,

زيت للقلي ,

ملح , رشة

فلفل أسود , رشة

بيض , 2 حبة

بطاطا كبيرة الحجم , 2 حبة

طريقة التحضير

اسلقي البطاطا جيداً

قشري البطاطا ثم اهرسيها في إناء مع إضافة الملح والفلفل

أضيفي البيض مع التقليب باليد

بعد أن تصبح الخلطة كالعجينة المتماسكة

اغلي الزيت في المقلاة

شكلي العجينة باليد وعلى شكل أقراص ثم اقليها بالزيت

زيني الطبق بقليل من البقدونس، قدميه ساخناً

طريقة عمل مخلل زيتون

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

زيت زيتون , حسب الحاجة

جزر , 200 غرام

فليفلة خضراء , 200 غرام

ليمون حامض , 200 غرام

زيتون أخضر بدون عجوة , 200 غرام

طريقة التحضير

أفرمي كلّ من الزيتون والليمون الحامض والفليفلة الخضراء والجزر فرماً ناعماً.

ضعي الخضار المفرومة في برطمان محكم الإغلاق.

أغمري الخضار بزيت الزيتون.

أغلقي البرطمان لمدذذة أسبوع على الأقل حتى تنضج الخضار ثمّ قدّمي المخلل.

مافن البارميزان والحبش

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

بيكنج باودر , 2 ملعقة صغيرة

حليب , 3/4 كوب

بيض , 2 حبة

زبدة مذابة , 4 ملعقة كبيرة

طحين , 1 2/3 كوب

حبش مدخن , 100 غرام

جبنة بارميزان , 1 كوب

طريقة التحضير

نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية ونضع الأكواب الورقية في قالب المفن.

نخفق البيضتين ثم نضيف الحليب والزبدة ونتابع الخفق حتى الامتزاج.

ننخل الطحين والباكنغ باودر في وعاء كبير ونسكب عليهما مزيج البيض ونحرك جيداً حتى تمام الاختلاط.

نضيف البارميزان والحبش المدخن مع التحريك.

نوزع الخليط في الأكواب الورقية ونخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.

خلية النحل بالبيتزا

وقت التحضير 30 دقيقة - وقت الطهي 40 دقيقة - تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

زيت زيتون , 2 ملعقة كبيرة

زعتر بري , 1/2 ملعقة صغيرة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

نقانق , 5 حبة

جبنة قشقوان , 3/4 كوب

ثوم , 3 فص

طماطم , 2 حبة

الحشوة ,

ملح , 1 ملعقة صغيرة

خميرة , 1 ملعقة صغيرة

زبدة , 1 ملعقة كبيرة

حليب بودرة , 2 ملعقة كبيرة

بيض , 1 حبة

ماء , 1/2 كوب

طحين , 2 كوب

طريقة التحضير

ننخل الطحين ونضعه في وعاء ونضيف اليه حليب البودرة والملح ونحركه جيدا

في وعاء اخر نضع كمية الماء ونضيف اليها الخميرة ونحركها جيدا ونترك الخليط عشر دقائق تقريبا

بعد عشر دقائق نضيف الزبدة ونخلطهم جيدا الى ان يمتزجوا سويا

نضيف خليط المكونات الجافة أي الطحين والحليب البودرة على مراحل ونستمر بالعجن الى ان تنتهي كمية الطحين وتتشكل لدينا عجينة متماسكة

ندع العجينة ترتاح لمدة ساعتين ثم نقسم العجينة الى كرات متساوية الحجم

نضع البندورة والبصل والثوم في الخلاط الكهربائي ونقوم بهرسهم جيدا الى ان يتشكل لدينا صوص

نضع كمية زيت الزيتون في مقلاة وندعها على نار متوسطة ونضيف صوص البندورة ونقلبهم ثم نضيف الملح والزعتر البري ونتركهم على نار متوسطة الى ان تنضج البندورة

نقطع النقانق الى شرائح متوسطة السماكة

نقسم العجينة الى كرات متساوية ونمد كل كرة ونضع كمية من صوص البندورة ثم شريحة نقانق ثم القليل من الجبنة بداخلها ونغلقها ونضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزيت

ندخل خلية النحل الى الفرن الساخن من قبل على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة الى ان تكتسب اللون الذهبي

نخرج خلية النحل من الفرن ونزينها وتصبح جاهزة للتقديم

بان كيك الجبن و البطاطا

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

جبنة كريمية للتزين ,

زيت ذرة للقلي ,

دقيق , 3/4 كوب

بيض مخفوق , 1 حبة

بصل أخضر معطع , 2 ملعقة كبيرة

جبن شيدر مبشور , 2/3 كوب

بطاطا مسلوقة ومهروسة ومبردة , 3 كوب

طريقة التحضير

نخلط البطاطس مع الجبن، البصل الأخضر، البيضة و3 ملاعق دقيق جيداً.

نقسم الخليط الى 12 كرة متساوية الحجم ثم نضغط عليها برفق للحصول على حبات بانكيك مفرودة.

نضع نصف كوب الدقيق في وعاء عميق ثم نغطي كل حبة بانكيك بالدقيق.

نضع 3 ملاعق زيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق ونضعها على النار حتى يسخن الزيت.

نقوم بقلي حبات البانكيك حتى تتحول الى اللون الذهبي.

تزين بشرائح البصل الأخضر والجبن الكريمي وتقدم دافئة

أسياخ الموزاريلا مع الطماطم

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

بقدونس , 2 ملعقة كبيرة

فلفل , 1 ملعقة صغيرة

خبز ابيض , 12 قطعة

ملح , 1 ملعقة صغيرة

ريحان , 1 كوب

طماطم مقطعة , 3 حبة

جبنة موزاريلا شرائح , 255 غرام

زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

نضبط الفرن عند درجة حرارة 220 .

نزيل أطراف الخبز ونقطعه إلى 3 قطع.

نضع قطع الخبز في صينية وندهنها بالقليل من زيت الزيتون ثم نخبزها من 3-5 دقائق.

نرفع الخبز من الصينية.

نحضر 16 مجموعة من الخبز وقطع الموزاريلا والطماطم والريحان ونرشها بالملح والفلفل ومن ثم نضع كل مجموعة من الخبز في سيخٍ ومن ثم نضعها في الصينية.

نسكب ما تبقى من زيت الزيتون على الأسياخ ونخبزها من 10-15 دقيقة ثم نزينها بالأعشاب الطازجة ونقدمها.

ساندويش اللحم المفروم مع الفطر

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

صلصة فلفل حلو , 2 ملعقة كبيرة

كريمة طبخ , 1 كوب

صلصة صويا , 1 ملعقة صغيرة

ملفوف أبيض , 300 غرام

ملح وفلفل , حسب الرغبة

لحم مفروم , 300 غرام

فطر , 100 غرام

فطر , 1 حبة

طريقة التحضير

يقطع البصل والملفوف والفطر الى شرائح

وتقلى الخضار في مقلاة كبيرة

اضافة اللحم المفروم حتى ينضج

ويضاف الملح والفلفل اضافة باقي المكونات ويقدم مع الخبز

توست بالجبن والخضار

وقت التحضير 20 دقيقة - وقت الطهي 20 دقيقة - تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

ملح وفلفل , حسب الرغبة

أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس / كزبرة خضراء / ريحان) , 1/4 كوب

ثوم مفروم ناعم , 2 فص

بصل مفروم ناعم , 1 حبة

خضروات مُقطعة قطع صغيرة ومسلوقة (كوسا / فاصوليا خضراء / ذرة / جزر/ أسبارجوس / خرشوف (أرض شوكي)) , 3 كوب

بيض مخفوق , 1 حبة

جبن بارميزان مبشور , 1/2 كوب

جبن كريمة , 2 كوب

خبز توست , 8 شريحة

طريقة التحضير

سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.

انزعي حواف شرائح التوست، وقطعي أحد جوانب كل شريحة بشكل دائري للحصول على شكل رُبع دائرة (باستخدام سكين حاد).

بطني قالب كيك دائري (يُمكنك فك جونبه) بورق الزبدة ودهني بالزبدة.

بطني القاع بأربع شرائح توست بحيث تُغطي قاع القالب.

اخلطي الجبن بنوعيه في وعاء عميق، واضيفي البيض، الخضروات، البصل، الثوم والأعشاب مع التقليب الجيد حتى يتجانس الخليط، وتبليه بالملح والفلفل.

ضعي الخليط في القالب، ساوي السطح وغطىه بالأربع شرائح توست المتبقية بحيث تُغطي الخليط تماماً، مع الضغط الخفيف حتى تلتصق.

غطي القالب بورق ألمونيوم، وضعيه بالفرن لمدة 15 دقيقة.

تركيه ليبرد قليلاً، ثم فكي جوانب القالب وانزعي ورق الزبدة بحذر.

قطعي قالب التوست إلى مثلثات، وضعيه في طبق التقديم مع السلطة المفضلة.